Guia Nutricional

Essa seção tem como objetivo esclarecer as diferentes divisões dos grupos de alimentos.
Os grupos são: FRUTAS; HORTALIÇAS; LEGUMINOSAS; CEREAIS; ESPECIARIAS; CARNES; LEITE.

Especiarias

As especiarias são aqueles produtos constituídos de uma ou diversas substâncias saborosas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregados nos alimentos para ressaltar ou modificar o seu sabor. São essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além de realçarem o sabor dos alimentos, ajudam na digestão, melhoram a estética do alimento e possuem …

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Oleaginosas

As  oleaginosas (sementes comestíveis das plantas) são importantes fontes de nutrientes e trazem vários benefícios à saúde. Estão incluídas neste grupo as castanhas, especialmente a castanha-do-Pará, castanha de caju, pinhão, pistache, amêndoas, macadâmia, nozes e avelãs. As oleaginosas contêm cerca de 60% de gorduras, no entanto, são gorduras insaturados, a chamada “gordura do bem”.  As “gorduras do bem” reduzem o …

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Leguminosas

As leguminosas são um tipo de planta cujas sementes crescem em vagens ricas de tecido fibroso. São alimentos de origem vegetal, ricos em proteína (23%). Fazem parte deste grupo, feijão, soja, grão de bico,  lentilha, ervilha, amendoim, tremoço, guando, alfarroba. As leguminosas necessitam ficar em remolho antes de serem cozidas, para que a água penetre no …

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Hortaliças

As hortaliças constituem um grande grupo de plantas alimentares que se caracterizam pelo seu sabor e alto valor nutritivo, principalmente pela presença das vitaminas e dos sais minerais que são nutrientes imprescindíveis à regulação do metabolismo. O grupo de hortaliças é subdivido em verduras e legumes. Qual a diferença de verduras e legumes? Utiliza-se a …

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Frutas

Fruta é o produto procedente da frutificação de uma planta, destinado ao consumo, “in natura”. É a parte polposa que rodeia a semente de plantas. Possui aroma característico, é rica em suco, podendo ser consumida crua e geralmente possui um sabor doce. São fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido) e fibras. Contêm …

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