Ingredientes:
*4 cenouras
*1 cebola
*1 pimenta dedo de moça
*1 ramo de alecrim
*500 ml de fundo de legumes caseiros
*50 ml de leite de coco
*2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Flor de sal a gosto
Modo de fazer:
Para fazer o fundo de legumes, ferva água com legumes, talos e aromáticos da sua preferencia durante 20 minutos e reserve. Depois, corte as cenouras em rodelas, a cebola em cubos pequenos e pique a pimenta dedo-de-moça. Refogue esses ingredientes em uma panela funda com óleo de girassol junto ao ramo de alecrim por três a quatro minutos. Adicione o fundo de legumes e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Então, bata a mistura no processador. Finalize com azeite extra virgem, flor de sal e leite de coco.
Receita: Chef Thiago Medeiros