As oleaginosas (sementes comestíveis das plantas) são importantes fontes de nutrientes e trazem vários benefícios à saúde. Estão incluídas neste grupo as castanhas, especialmente a castanha-do-Pará, castanha de caju, pinhão, pistache, amêndoas, macadâmia, nozes e avelãs. As oleaginosas contêm cerca de 60% de gorduras, no entanto, são gorduras insaturados, a chamada “gordura do bem”. As “gorduras do bem” reduzem o …
As leguminosas são um tipo de planta cujas sementes crescem em vagens ricas de tecido fibroso. São alimentos de origem vegetal, ricos em proteína (23%). Fazem parte deste grupo, feijão, soja, grão de bico, lentilha, ervilha, amendoim, tremoço, guando, alfarroba. As leguminosas necessitam ficar em remolho antes de serem cozidas, para que a água penetre no …
As hortaliças constituem um grande grupo de plantas alimentares que se caracterizam pelo seu sabor e alto valor nutritivo, principalmente pela presença das vitaminas e dos sais minerais que são nutrientes imprescindíveis à regulação do metabolismo. O grupo de hortaliças é subdivido em verduras e legumes. Qual a diferença de verduras e legumes? Utiliza-se a …