Glúten
O glúten é a proteína presente no trigo, na aveia, no centeio, no malte e na cevada. Atualmente está presente em uma diversidade de alimentos ricos em carboidratos (pães, macarrão, pizza, bolos, salgadinhos, biscoitos), em bebidas (cerveja, vodca, uísque), alguns medicamentos e alguns cosméticos. Ele é formado por duas partes chamadas gliadina e glutenina, que …